我國是飲食大國，風(fēng)格迥異的美食備受人們的青睞，火鍋更是傳統的一項餐飲飲食，一直以來(lái)都深受全國各地吃貨的好評，重慶y火鍋鮮貨集市模式，輔以茶的元素形成獨有的“茶火鍋”特色迅速在行業(yè)內崛起，其豐富的湯底選擇以及精良的品質(zhì)都迅速推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步，吃重慶y火鍋，帶來(lái)舌尖美食享受!美味更健康。

重慶Y火鍋公司簡(jiǎn)介：

重慶索旺餐飲文化有限公司成立于1989年，公司是集餐飲連鎖、原材料加工、物流配送、管理技術(shù)輸出，專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)“重慶火鍋”的餐飲企業(yè)。為了實(shí)施品牌發(fā)展戰略，“重慶y火鍋”大膽創(chuàng )新，在行業(yè)中首創(chuàng )茶火鍋（已獲得國家發(fā)明），將茶融入到“重慶老火鍋”中。使其鍋底更健康，燙食后身上無(wú)異味。并在行業(yè)中率先倡導自律宣言和鑒別火鍋的十大標準?！?a href="http://shcx-art.com/cqyyy/company.html" target="_self">詳情查看】

重慶Y火鍋品牌介紹：

“重慶y火鍋”是“重慶火鍋傳承人”單位、“重慶老火鍋”代表之一，隨著(zhù)城市飛躍發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)和現代交通的發(fā)達，城市與城市之間已沒(méi)有距離，“重慶火鍋”早已是墻內開(kāi)花墻外香，市場(chǎng)客群也在變化，消費者從70、80后轉換成90、80后為主的客群，在國內權威互聯(lián)網(wǎng)平臺調查顯示，全國餐飲消費麻辣客戶(hù)遙遙領(lǐng)先。麻辣客群對“重慶火鍋”的慨念基本和重慶人一致，無(wú)麻無(wú)辣不歡，不管在那個(gè)城市都這群上帝就是“重慶火鍋”評委，那么地道的“重慶火鍋”味兒和先關(guān)菜品加工至關(guān)重要，五分味道五分菜品，菜品也不是向其他品牌吹到什么毛肚怎么怎么，毛肚對于一家重慶火鍋來(lái)說(shuō)其選材、用料、加工是最基本的......。

現在的消費上帝很理性，他們不僅僅追求原來(lái)的吃飽吃好，而是更注重吃出文化、吃出品質(zhì)、吃出健康、吃出情調的小資情節，品牌如果不了解市場(chǎng)，沒(méi)有和市場(chǎng)對口的亮點(diǎn)和特色必然會(huì )別市場(chǎng)淘汰，一個(gè)品牌的團隊也必須要有敏銳的市場(chǎng)洞察力，和傳統餐飲市場(chǎng)不斷的創(chuàng )新力，這創(chuàng )新是商業(yè)模式創(chuàng )新和深挖傳統工藝在呈現方式的創(chuàng )新。

重慶Y火鍋品牌個(gè)性及特色：

傳承：

一直在挖掘傳承“重慶火鍋”，挖掘的不僅僅是傳統的火鍋文化、火鍋制作工藝，更注重除了味道的菜品，所謂最老火鍋的8大葷菜，9大素菜，毛肚鴨腸等只是8大葷菜的其中。

創(chuàng )新技術(shù)的茶火鍋：

結合現代消費者在追求好吃的基礎上更注重健康的理念，大部分喜歡重慶火鍋在吃完火鍋后怕上火、怕傷腸胃、最怕吃完后身上的味道大，為此“小y”團隊2009年大膽提出創(chuàng )新理念--茶與重慶老火鍋的結合，在2010年出訪(fǎng)幾個(gè)盛產(chǎn)茶葉的省份，最后在湖南安化總于定位湖南安化黑茶，將茶帶回重慶將茶怎樣融入到重慶火鍋底料中進(jìn)行N次試驗，每道工藝標準進(jìn)行記錄，總于通過(guò)近1個(gè)月的試驗，茶火鍋總于出品，同時(shí)將此種做法的配方、工藝向國家局申報發(fā)明，次年發(fā)明證書(shū)下來(lái)。

什么是茶火鍋：

黑茶有是熟茶，其功效有很多（去異味、清理腸胃、降脂降壓等），茶葉既是一種飲品也是一種藥材、香料，“重慶火鍋”底料配方也是多種食材原料和數種香料按傳統炒作工藝加工而成，“小y”技術(shù)團隊在炒作底料時(shí)現將茶提煉成茶由，將提煉的茶油和茶按標準、流程、比例添加到炒制的火鍋底料中，讓他與其它原料、香料等自然發(fā)酵，形成特有的傳統味道。

茶與重慶老火鍋完美結合的特點(diǎn)：

1、還是傳統的老火鍋味道

2、燙食后身上無(wú)味道或很小的味道，風(fēng)一吹變消失

3、不上火、不傷胃

4、口腔無(wú)異味殘留，第二天口腔舒適

5、清湯鍋有淡淡茶香，涮食牛羊肉特爽

茶火鍋鍋底類(lèi)型：

1、傳統茶底重慶麻辣老火鍋味（微辣、中辣、特辣）

2、茶底清湯鍋

3、其他鴛鴦鍋（山珍、海鮮、奶白原湯等）

重慶Y火鍋品牌淵源：

重慶歷來(lái)為川之濱大商埠，活躍著(zhù)眾多船工、力夫等下層勞動(dòng)民眾，由于地域氣候寒濕較重，長(cháng)期的流動(dòng)作業(yè)，加上收入的微薄使他們勞作之余，既不能像一般農夫那樣有固定的飯桌，食用像樣的飯菜;又不能像商賈、有錢(qián)人那樣下館子一飽口福，因而只能到岸上，用低價(jià)購揀屠夫宰殺牛取出的“牛下水”（肝、肚、牛油、心、舌、毛肚等），洗凈后用簡(jiǎn)陋的鍋灶，煎牛油，加上辣椒、花椒、姜、蒜等調料入味，再加牛骨，熬湯，后將“牛下水”，蔬菜等下鍋同燙而食之，味道鮮美。既飽其口福，又驅寒除濕，深得船工、纖夫們的喜愛(ài)。

清末民初，重慶一些小販見(jiàn)船工纖夫喜圍鍋而食之?！芭Ｏ滤弊龇ê?jiǎn)單、新鮮，香氣撲鼻，便將此法移至岸上，略加改進(jìn)：將“牛下水”買(mǎi)得、洗凈煮一煮，然后將肝肚等切成小塊，于擔頭置泥爐一具，爐上置分格的大洋鐵盆一只。盆內翻煎著(zhù)一種又辣又麻又咸的鹵汁。于是河邊橋頭一般賣(mài)勞力的朋友，便圍著(zhù)擔子受用起來(lái)，各人認定一格，且燙且吃。吃若干塊算若干錢(qián)，既經(jīng)濟又能增加熱量……這算是重慶火鍋的雛形了。

重慶Y火鍋的演變：

最傳統時(shí)期：（1938-1949年）

此時(shí)重慶火鍋規模小，品牌少（一四一、不醉無(wú)歸、云龍園、述園等），菜品少，主要集中在重慶渝中區較場(chǎng)口、朝天門(mén)、兩路口琵琶山一帶，多數以街邊店鋪、家庭民俗房作為店鋪，以九宮格各湯一格的方式（店小人多）

斷檔期：（1950-1977年）

所謂斷檔并不是完全沒(méi)有重慶火鍋存在，建國初期經(jīng)歷“文化大革命”政治運動(dòng)當時(shí)經(jīng)濟發(fā)展遲緩，大量餐館倒閉，而只有少量火鍋艱難存活。70年代由于火鍋來(lái)自民間生命力旺盛，重慶市民開(kāi)始在家中自制底料，家人圍坐一爐，以菜油為小料歡聲笑語(yǔ)享受天倫。

恢復期：（1978-1989年）

1976年后個(gè)體經(jīng)濟得到承認，一大批餐館從新開(kāi)張，沉寂已久的重慶火鍋也慢慢活躍起來(lái)，進(jìn)入八十年代當時(shí)川渝未分家（重慶是四川省的一個(gè)市）成都當時(shí)是四川省省會(huì )，重慶火鍋便已四川火鍋稱(chēng)呼，通過(guò)成都省會(huì )平臺向外地傳播。這就是為什么外地朋友稱(chēng)呼重慶火鍋為四川火鍋的緣故（隨著(zhù)重慶97年直轄后才又正名回“重慶火鍋”）。

發(fā)展期：（1990-1997年）

八十年代末九十年代初，進(jìn)入重慶火鍋發(fā)展期，重慶街頭巷尾到處可見(jiàn)，大小火鍋不計其數，個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù)對品牌也有了更多的認識，一批有意識的個(gè)體商戶(hù)也開(kāi)始出現，他們講自家的火鍋店特色化，規?；?，火鍋品牌也涌現出。味道也越來(lái)越重，菜品也越來(lái)越多（海陸空樣樣全），其中又以“y火鍋”家面積大、裝修豪華，就餐同時(shí)可以欣賞歌舞，當時(shí)的歌舞伴餐在國內都少知少?！皔火鍋”個(gè)性大氣的裝修現在還令全國老一批食客所懷戀（到達28米金龍抱柱，長(cháng)達100米大禹治水的文化長(cháng)廊、高達12米的樂(lè )舞、全國開(kāi)創(chuàng )首個(gè)男士服務(wù)，餐廳面積達1700平米，至今其服務(wù)規格和商業(yè)模式至今無(wú)人超越）

經(jīng)濟疲軟時(shí)期：（1997-2000年）

97年國有企業(yè)改制，大量企業(yè)工人“下崗”失業(yè)，經(jīng)濟受到嚴重影響，同時(shí)給整個(gè)餐飲業(yè)帶來(lái)重創(chuàng )，大量“下崗”工人涌入餐飲市場(chǎng)，加之市場(chǎng)經(jīng)濟疲軟，火鍋市場(chǎng)出現新名詞“三拖一”即葷菜3元素菜1元，當時(shí)重慶市場(chǎng)有80%的“三拖一”店，由于經(jīng)濟疲軟期，部分品牌暫時(shí)退出市場(chǎng)。

高速發(fā)展時(shí)期：（2000-至今）

九十年代末，特許連鎖經(jīng)營(yíng)模式傳入中國，重慶火鍋以其麻辣醇厚的獨特魅力迅速傳遍大江南，同時(shí)火鍋品牌如雨后春筍般孕育而生，其代表有“小天鵝”、“德莊”、“劉一手”“蘇大姐”等

重慶Y火鍋品牌大事記：

1989年y火鍋誕生于重慶兩路口

1989年 y火鍋首家火鍋店創(chuàng )立并落戶(hù)于文化宮

1993年 y火鍋旗艦店（二店）落戶(hù)于大坪，面積1700平，以高端大氣的裝飾，厚重的文化底蘊、醇厚綿長(cháng)的口味喜迎四方賓客

1994年 y火鍋被四川烹飪協(xié)會(huì )評為“首屆四川省名優(yōu)火鍋”稱(chēng)號

2007年 y火鍋商標在國家商標總局續展成功，為品牌升級和連鎖發(fā)展奠定了基礎

2009年 y火鍋上海城二代店面開(kāi)業(yè)并成立重慶索旺餐飲專(zhuān)業(yè)管理機構，開(kāi)啟全國品牌發(fā)展戰略

2012年 y火鍋獨有“中國茶火鍋”申請成功，成功將黑茶與傳統火鍋相融合，并榮獲“中國茶火鍋第一品牌”和“中國火鍋老字號”稱(chēng)號

2013年 y火鍋榮選為重慶火鍋協(xié)會(huì )常務(wù)理事會(huì )單位，榮獲“中國名火鍋”、“重慶名火鍋”、“最人氣火鍋”、“中國較具投資潛力品牌”、“中國火鍋經(jīng)營(yíng)示范企業(yè)”等榮譽(yù)稱(chēng)號

2015年 y火鍋榮獲“重慶火鍋30強”，并慶祝全國第67家門(mén)店開(kāi)設成功；

2017年 我們一直在前行的路上。。。。。

重慶Y火鍋品牌快訊：

重慶y火鍋加盟值得信賴(lài)嗎？

要問(wèn)重慶火鍋選擇哪家加盟好呢？金秋10月，如果您也想創(chuàng )業(yè)那么來(lái)重慶y火鍋就沒(méi)錯了，加盟重慶y火鍋

公司請專(zhuān)業(yè)品牌顧問(wèn)針對小吃市場(chǎng)進(jìn)行充分調研與數據分析，結合管理公司長(cháng)期餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)及數百家加盟店累積的豐富經(jīng)驗，提供完善的培訓、運營(yíng)、督導等配套服務(wù)，開(kāi)店成功率高，是您值得信賴(lài)的好項目!

結合現代消費者在追求好吃的基礎上更注重健康的理念，大部分喜歡重慶火鍋在吃完火鍋后怕上火、怕傷腸胃、最怕吃完后身上的味道大，為此“小y”團隊2009年大膽提出創(chuàng )新理念--茶與重慶老火鍋的結合，在2010年出訪(fǎng)幾個(gè)盛產(chǎn)茶葉的省份，最后在湖南安化總于定位湖南安化黑茶，將茶帶回重慶將茶怎樣融入到重慶火鍋底料中進(jìn)行N次試驗，每道工藝標準進(jìn)行記錄，總于通過(guò)近1個(gè)月的試驗，茶火鍋總于出品，同時(shí)將此種做法的配方、工藝向國家局申報發(fā)明，次年發(fā)明證書(shū)下來(lái)。

選擇重慶y火鍋，值得信賴(lài)的重慶火鍋老品牌。

重慶y火鍋，如何開(kāi)店？

夏天已經(jīng)過(guò)去，冬天，離我們還會(huì )遠嗎?冬天相信是不少朋友喜歡的季節吧。冬季因為穿得嚴實(shí)所以可以胡吃海吃，冬季也是火鍋店的旺季，所以不少想要開(kāi)火鍋店的朋友這個(gè)時(shí)候就要開(kāi)始做準備了，因為你首先要做的一件事情就是對店面進(jìn)行裝修，要知道一家火鍋店裝修的好壞非常影響生意喲!今天重慶y火鍋就要給大家安利火鍋店裝修技巧。

火鍋店店面招牌，要知道對于一家零售店來(lái)說(shuō)，店面的招牌可是相當的重要，尤其是在我國，一個(gè)招牌可以看出您的店面屬于什么樣的類(lèi)型，然而招牌的大小顏色、質(zhì)料甚至字樣，和店主的生辰、店面的風(fēng)水格局以及店面周?chē)沫h(huán)境都有這密不可分的關(guān)系。

其次就是整個(gè)火鍋店一個(gè)整體的風(fēng)格，應當顯得很大氣，不俗套。因為太豪華的火鍋店設計，費用一般會(huì )比較高，并且可能給顧客一種印象，就是來(lái)這里消費，費用會(huì )比較高，所以在裝修上面力求創(chuàng )新，創(chuàng )意。

火鍋店的大廳是給到顧客的最直觀(guān)的影響，所以一定要根據人體工程學(xué)合理布置，盡量方便顧客就餐。餐桌之間的要保持一定的距離，方便顧客走動(dòng)，這些在火鍋店裝修的時(shí)候都需要考慮到位，并且大廳內還要時(shí)刻保持衛生。

因為吃火鍋有時(shí)候或許兩個(gè)人，有時(shí)候或許三四個(gè)人，有時(shí)候或許一大家人，所以不同桌椅的大小都要考量清楚，排放位置也要多加注意。

加盟重慶y火鍋從店面選址至店面正常營(yíng)業(yè)期間，總部都會(huì )派專(zhuān)人進(jìn)行指導，讓創(chuàng )業(yè)者在開(kāi)店的過(guò)程中超級省心，不為任何問(wèn)題而煩惱。要問(wèn)開(kāi)火鍋店利潤大嗎?在店面正常營(yíng)業(yè)之后，總部也會(huì )進(jìn)行跟蹤調查，及時(shí)的發(fā)現并解決店面出現的問(wèn)題，幫店面盈利達到較大化。選擇投資加盟重慶y火鍋，帶來(lái)舌尖美食享受您值得擁有!